Infografía gastronómica de Colombia

Infografía gustos gastronómicos de Colombia

Book de Fotografías Comidas

Mojarra: sazón inigualable y presentación llamativa plasmada en un plato típico de la costa. 

Tomado por: Jenniffer Bazurto 

Ajiaco: una sopa con exquisito sabor acompañada de pollo y mazorca. 

Tomado por: Franky Medina.

 Asado: variedad de carnes llaneras típicas de Villavicencio e ingredientes ideales preparados al aire libre. Plan perfecto para compartir con familia y amigos. 
Tomado por: Jenniffer Bazurto 

Camarones: ingrediente típico de la costa, ideal para recetas fáciles y deliciosas que disfrutamos degustar. Tomado por: Daniela Toro 

Crepes de pollo: receta gourmet, fácil de preparar, deliciosa e ideal para cenar. 

Tomado por: Daniela Toro 

Corrientazo: Bueno, barato y bastante; tres características que definen a un plato que consiente el paladar y el bolsillo de los colombianos. 

Tomado por: Diana Estefania Perdomo 

Pescado: pescado apanado acompañado de plátano.

Tomado por: Franky Medina

Mazorcada: comida rápida bogotana, acompañada de carne, pollo, chorizo, queso y salsas; perfecta para salir de la rutina. 
Tomado por: Daniela Toro 

Bandeja paisa: variedad y cantidad de alimentos deliciosos y representativos de la región antioqueña, juntos en una sola bandeja. 

Tomado por: Franky Medina

Tamal: plato típico tolimense cubierto de hojas de plátano soasadas que se puede disfrutar al desayuno, almuerzo o para fechas especiales. 

Tomado por: Diana Estefania Perdomo 

Crónica sobre el Tamal

Aquel día y el Tamal

El pasado 24 de junio del 2017 me encontraba viajando por el departamento del Tolima, estaba comenzando el día y mi desayuno estaba envolatado, decidí salir, conocer e investigar un poco sobre este departamento. Aun siendo las horas de la mañana un olor muy peculiar me atrajo hacia un lugar en donde había una olla gigante afuera de una panadería, sin quedarme con la intriga, pedí el favor de que me abrieran la olla y efectivamente era el olor que buscaba. Dentro de ella había una bola envuelta en unas hojas vegetales que no logré identificar, dudaba sobre aquella envoltura preguntándome a mi mismo si las hojas eran de plátano, bijao, maguey o aguacate y si estas estaban siendo cocidas en agua o al vapor.

Eran las once de la mañana, no había desayunado y tenía hambre; no me resistí así que decidí amablemente pedirle a una señora que trabaja en aquella panadería, que por favor me dijera como se llamaba eso que estaba en la olla para poder pedirlo por su nombre, y así fue; Pedí un Tamal, me senté a esperar en una de las mesas del lugar mientras llegaban con mi Tamal, la señora que me atendió lo destapó cortando una cabuya que lo envolvía, me imaginé que era para mejorar su cocción y que no se le filtrara el agua, quizás tenía muchas dudas pero primero quería probar.

Al meter la primera cucharada a mi boca tuve que llamar nuevamente a la mesera por un chocolatico caliente, al voltearse tome su codo y sin pena alguna le dije que quería saber sobre el Tamal, que contenía este alimento, como lo hacían y un par de dudas que se cruzaban por mi mente.

La señora al notar mi curiosidad contestó con su acento un poco sonriente ¿le gustó verdad?, después de aquella pregunta que respondí solo riendo, ella me empezó a contar; El Tamal esta compuesto por  maíz blanco trillado, pollo cortado en trozos medianos, sal, comino y pimienta, tocino con cuero, costilla de cerdo, cebolla larga picada,  ajo machacado, Achiote, arroz cocido,  arveja seca cocida, papa pelada y picada, zanahorias cortadas en rodajas, huevo cocido y está empacado en hoja de plátano soasadas y amarrado con una cabuya. Mientras ella narraba todos los ingredientes, yo disfrutaba cada vez mas de aquel sabor inigualable que tiene el Tamal.

Miré mi reloj y ya era medio día, sin afán alguno seguí escuchando detenidamente lo que la señora me contaba, pues ella había confirmado cada una de las sensaciones típicas que se habían revuelto en mi boca. La charla seguía y la información por parte de ella cada vez era más entretenida y divertida; sin darme cuenta la panadería ya estaba llena y la mayoría de las personas estaban comiendo Tamal, sin quedarme nuevamente con la intriga le pregunte a ella si todos los días eran así, sonriendo me dijo, no siempre, lo que pasa es que hoy 24 de junio se celebra el día del Tamal.

Cada vez estaba más sorprendido, pues había probado una de las comidas típicas mas ricas del Tolima y no siendo solo eso, estaba ahí en aquel lugar celebrando su existencia. Sin duda alguna fue la mejor bienvenida acompañada de un Tamal.

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Reportaje Comida Mojarra Frita

La mojarra, el sabor que describe a la costa pacífica

Una buena mojarra o “tilapia” como la llaman los pescadores, no es nada si no está acompañada de patacones, limón y una buena ensalada.

Los principales comensales de este delicioso plato típico de la costa son los pescadores, quienes por años han lanzado sus redes, caña con carretel, nylon y anzuelos adherida a una carnada de forma tradicional al mar, para obtener el sustento y principal alimento de sus hogares, es así como sus mujeres o esposas  arreglan muy bien este pescado para luego freírlo, esmerándose en servirlo de una forma agradable y acompañándolo con otros alimentos indispensables en su mesa.

Este delicioso plato principalmente se sirve en hoja de lechuga y va acompañado de patacones, una ensalada de tomate con cebolla cabezona, tajadas de limón, en algunas ocasiones se sirve con papa a la francesa o arroz con coco, pero el patacón y la ensalada son de acompañamiento esencial. Existen otro tipo de preparaciones para la mojarra pero esta es la más deseada por todos, porque según sus degustadores es perfecta su combinación.

Es por eso que este pez que permite deleitar uno de los mejores sabores del mar, tiene su propia historia y origen, viene del África  porque su  hábitat se encuentra en las regiones tropicales, donde encuentra un ambiente propicio para su reproducción. Sin embargo con el tiempo este pez fue introducido a diferentes países uno de los primeros fue México en Centroamérica, facilitando su llegada a Suramérica, ahora Colombia es unos de los principales productores y exportadores de este producto, este pez vive y se reproduce en el mar pero también lo hace en represas o granjas que practican la acuicultura haciendo que se expanda y haya más producción. Sin embargo es el plato preferido por la comunidad del pacifico y donde es denominado, como una de las pasiones gastronómicas de la zona costera.

Noticia Comida Bandeja Paisa

Buen gusto y variedad en un solo plato

A veces resulta inusual encontrar cierta variedad de alimentos reunidos en un solo lugar, pero en Colombia existe la denominada “Bandeja Paisa”, este es un plato típico del país que se caracteriza por la cantidad y variedad de alimentos que posee; algunos dicen que nació en la ciudad de Bogotá y otros tantos dicen que es original del departamento de Antioquia.

Una de las explicaciones que se da cuando se dice que la Bandeja Paisa tuvo su origen en la capital de Colombia, se debe a que, en décadas pasadas las familias antioqueñas se caracterizaban por ser muy numerosas, por lo tanto, resultaba complejo poder alimentar a todos los miembros de la familia y se requería de una suma de dinero bastante considerable para poder hacerlo, por ello, resulta ilógico pensar que dicho plato sea original de esta región.

Se tejen varias versiones sobre el origen de la Bandeja Paisa, en la ciudad de Bogotá se estima que surgió gracias a un accidente, debido a que, se le solicitó al señor Hernando Giraldo, dueño del restaurante El Zaguán de las Aguas, la preparación de un bufé paisa para un evento, los comensales que asistieron se sirvieron de todo y como elemento final adornaron el plato con huevo frito blandito; y fue así como se le ocurrió a Giraldo comercializar este plato.

Algunos de los ingredientes que componen a este famoso plato son: fríjoles, arroz blanco, carne molida, chicharrón, chorizo, morcilla, huevo frito, tajadas de plátano maduro, hogao, tomate maduro, aguacate y arepa redonda blanca; dichos ingredientes se encuentran sujetos a variaciones, dependiendo del lugar donde se prepare la Bandeja Paisa se pueden agregar u omitir ingredientes.

Así no se tenga claro el origen de este famoso plato, lo que si es cierto es que, siempre será patrimonio paisa y nadie puede negar el rotundo éxito que ha tenido. Por medio de sus exquisitos sabores ha logrado en la actualidad llegar a otros países del mundo, es tal su fama que incluso es considerado como uno de los platos más representativos de Colombia; permitiéndoles a los colombianos que viven fuera del país de cierto modo poder conectarse de nuevo con su tierra y a los extranjeros probar algo diferente.

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